Au saumon et à la ciboulette

Ingrédients

(quantités pour 6 personnes)

• Farine de blé : 200 g
• Levure chimique : 1 sachet (11 g)
• Lait : 20 cl
• Oeufs : 2
• Beurre doux : 50 g
• Saumon fumé : 150 g
• Fromage type Phildelphia ou St Morêt : 100 g
• Quelques cuillères à soupe de crème fraîche
• Quelques brins de ciboulette
• Quelques gouttes de colorant alimentaire vert ou bleu

Préparation

• Préchauffer le four (180°C – th. 6).
• Couper le saumon fumé en petite brunoise. Faire fondre le beurre. Battre les oeufs, ajouter le lait et le beurre.
• Mettre la farine dans un grand bol, ajouter le mélange précédent. Ajouter le saumon, du poivre et bien mélanger. Ajouter la levure et mélanger rapidement une dernière fois.
• Remplir les moules à cupcakes à moitié (pas plus) et enfourner 15 à 20 minutes selon la taille.
• Laisser refroidir complètement.
• Mélanger le Philadelphia avec la crème et le colorant et mettre dans une poche à douille. Dresser sur les cupcakes. Décorer avec des morceaux de ciboulette.

Au foie gras et à la figue

Ingrédients

(quantités pour 6 personnes)

• Farine de blé : 200 g
• Levure chimique : 1 sachet (11 g)
• Lait : 20 cl
• Oeufs : 2
• Beurre doux : 50 g
• 3 à 5 figues sèches (selon votre goût)
• Foie gras : 150 g
• Fromage blanc : 100 g
• Quelques gouttes de colorant alimentaire rouge ou rose
• 2 ou 3 marrons glacés

Préparation

• Préchauffer le four (180°C – th. 6).
• Faire fondre le beurre. Y ajouter 1/3 du foie gras. Bien mélanger à la fourchette en écrasant le foie gras. Battre les oeufs, ajouter le lait et le beurre.
• Mettre la farine dans un grand bol, ajouter les deux mélanges précédents et les figues finement hachées. Poivrer et bien mélanger. Ajouter la levure et mélanger rapidement une dernière fois.
• Remplir les moules à cupcakes à moitié (pas plus) et enfourner 15 à 20 minutes selon la taille.
• Laisser refroidir complètement
• Mélanger le fromage blanc avec le foie gras restant et le colorant. Si besoin, passer rapidement au blender. Mettre dans une poche à douille. Dresser sur les cupcakes. Décorer avec des morceaux de marrons glacés.

Laissez libre court à votre imagination. En conservant les mêmes proportions, vous pouvez faire des cupcakes roquefort/noix, figues/jambon de Parme, chèvre/citron, etc.

Salmon and chive

Ingredients

(quantities for 6 persons)

• Wheat flour: 200 g
• Baking powder: 11 g
• Milk: 20 cl
• Eggs: 2
• Unsalted butter: 50 g
• Smoked salmon: 150 g
• Phildelphia cheese: 100 g
• 2 or 3 tbsp cream
• A bunch of chive
• A few drops of blue or green food colouring

Preparation

• Preheat the oven (180°C – th. 6).
• Cut the salmon into very small pieces. Melt butter. Beat the eggs, add milk and butter.
• Put the flour in a big bowl, add the previous mixture. Add salmon, some pepper and mix well. Add the baking powder and blend well one last time.
• Half-fill the cupcakes (not more) and bake in the oven 15 to 20 minutes depending on the size of your cupcakes.
• Let them cool down completely.
• Mix the Philadelphia cheese with some cream and food colouring. Put in a pastry bag and decorate your cupcakes. Finish with some finely chopped chive.

Foie gras and figs

Ingredients

(quantities for 6 persons)

• Wheat flour: 200 g
• Baking powder: 11 g
• Milk: 20 cl
• Eggs: 2
• Unsalted butter: 50 g
• 3 to 5 dry figs (depending on your taste)
• Foie gras: 150 g
• Fromage frais: 100 g
• A few drops of pink or red food colouring
• 2 or 3 marrons glacés

Preparation

• Preheat the oven (180°C – th. 6).
• Melt butter and miw with 1/3 of the foie gras. Beat the eggs, add milk and butter.
• Put the flour in a big bowl, add the two previous mixtures nf the thinly chopped figs. Mix well. Add the baking powder and blend well one last time.
• Half-fill the cupcakes (not more) and bake in the oven 15 to 20 minutes depending on the size of your cupcakes.
• Let them cool down completely.
• Mix the fromage frais with the foie gras and the food colouring. Put in a pastry bag and decorate your cupcakes. Finish with some finely chopped marrons glacés.

Be creative. Keeping the same proportions, you can make the following cupcakes: roquefort/walnuts, figs/Parma ham, goat’s cheese/lemon, etc.