Moëlleux aux figues blanches et au miel

Et non, si les figues sont vertes ça veut pas forcément dire qu’elles ne sont pas mûres !!! Allez donc expliquer ça à un parisien… Il existe deux types de figues : les figues violettes, bien connues, très sucrées, et les figues dites “blanches”, mais dont la couleur est en réalité verte, même une fois qu’elles sont mûres. On les trouve beaucoup dans le sud de la France. J’ai toujours eu l’habitude d’en cueillir chez mes grands-parents. Ce sont des figues très charnues et moins sucrées que les violettes, elles s’apprêtent donc bien en pâtisserie ou pour faire des confitures et chutneys.

Ingrédients

  • 60g de miel
  • 1 sachet de sucré vanillé
  • 2 œufs
  • 120g de farine
  • 50g de maïzena
  • 50g de poudre d’amande
  • 60ml d’huile d’olive
  • 1/2 sachet de levure chimique (6-7g)
  • 60g de fromage blanc
  • 1 pincée de sel
  • Quelques écorces d’orange confite (optionnel)
  • 6 à 8 figues blanches

Préparation

Préchauffer le four à 180°C.
Mélanger au batteur le miel, le sucre vanillé et les œufs.
Ajouter les autres ingrédients, à l’exception des figues.
Verser dans un moule à manqué garni de papier sulfurisé.
Répartir au dessus les figues coupées en deux, partie bombée vers le bas.
Cuire 30 minutes. Servir avec une bonne boule de glace vanille…

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