Aussi beau que bon : Parfait glacé aux mûres et citron, éclats de meringue et amandes

C’est la saison des mûres alors on en profite ! Voici un dessert ultra rapide et rafraîchissant dont j’ai eu l’idée ce week-end. Fait au thermomix mais vous pouvez le faire dans un robot classique.

Pour 6 personnes – 15 minutes

Ingrédients

  • 250 g de mascarpone
  • 250 g de mûres sauvages
  • Jus et zestes d’1 citron
  • 20 g de glucose (si vous en avez – cela rajouter de l’onctuosité)
  • 2 cuillères à soupe de miel
  • 1 blanc d’œuf
  • 100 g d’amandes effilées
  • 100g de meringues

Préparation

Mettre dans le thermomix tous les ingrédients sauf les meringues et les amandes. Mixer 15 secondes à vitesse 6.  Ajouter le fouet et fouetter 10 secondes à vitesse 3. Chemiser un moule en silicone de film plastique. Verser la moitié de l’appareil aux mûres. Ajouter des brisures de meringues, les enfoncer un peu puis recouvrir d’amandes effilées.  Répartir le restant de l’appareil aux mûres. Mettre au congélateur pendant 6 heures minimum. Démouler et décorer avec les meringues restantes et quelques amandes.

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