Pâtes fraîches faites maison

Ingrédients

Pour 4 personnes

Pour des pâtes natures

  • 100g de farine de blé tendre
  • 100g de farine de blé dur
  • 2 œufs

Pour des pâtes vertes

  • 1 œuf
  • 50g de feuilles d’épinards ou d’oseille
  • 100g de farine de blé tendre
  • 100g de farine de blé dur

Pour des pâtes roses

  • 60g de betterave cuite
  • 1 œuf
  • 100g de farine de blé tendre
  • 100g de farine de blé dur

Pour des pâtes rouges

  • 50g de concentré de tomate
  • 1 œuf
  • 100g de farine de blé tendre
  • 100g de farine de blé dur

Pour des pâtes bleues

  • 50g de purée/compote de bleuets
  • 1 œuf
  • 100g de farine de blé tendre
  • 100g de farine de blé dur

Pour des pâtes jaunes

Comme pour les pâtes natures + 1 dose de safran ou 1 cuillère à café de curry.

Comment s’y prendre

Mélanger tous les ingrédients et travailler la pâte pendant 10 minutes. Personnellement, j’utilise ma machine à pain, ça marche très bien 🙂 Ensuite passer la pâte au laminoir, en passant deux fois la pâte dans chaque cran. Aller jusqu’à l’avant dernier cran. Ensuite, si vous faites des lasagnes (le plus facile), coupez de grands rectangles dans vos bandes de pâte. Si vous faîtes de tagliatelles, utilisez alors l’outil de la machine à pâte dédié. Laissez sécher 24 heures. Cuire à l’eau bouillante salée, pendant 3 à 4 minutes. Bon appetito!

Quelques conseils…

  • N’hésitez pas à bien fariner la pâte entre chaque manipulation pour éviter qu’elle ne colle.
  • Je vous conseille de laisser sécher un peu la pâte avant de la couper si vous faites des lasagnes. Parcontre si vous faites des tagliatelles, n’attendez pas sinon votre pâte deviendra cassante.
  • Utiliser 50% de farine de blé dur fera une énorme différence. Auparavant je faisais mes pâtes à la farine de blé tendre seulement et la pâte était collante et se cassait chaque fois que je la manipulais. Vous trouverez de la farine de blé dur dans les épiceries italiennes ou Nord Africaines.