1 recette 1 vin : Soupe méditerranéenne + Le Cirque Côtes Catalanes

Voici une recette de soupe méditerranéenne parfaite pour terminer les légumes du jardin en fin d’été. Vous pouvez la réaliser avec seulement des légumes pour la servr chaude ou froide en entrée ou l’agrémenter comme moi de riz de Camargue pour en faire un plat complet. A servir sur un vin à la fois solaire et souple.

Pour 6 à 8 personnes – 1 heure

Ingrédients

  • 2 oignons
  • 3 gousses d’ail
  • 1 grosse tomate (type cœur de bœuf) ou 3 petites
  • 1 aubergine
  • 1 courgette
  • 1 fenouil
  • 1 poivron rouge
  • 1 poignée d’olives noires dénoyautées
  • 150 g de riz de Camargue 3 couleurs
  • 4 filets d’anchois de Collioure
  • 3 cuillerées à soupe de concentré de tomate
  • 1 cuillerée à soupe de moutarde
  • 1 cuillère à café de harissa
  • 1 cuillère à café de piment moulu
  • 2 litres de bouillon
  • 1 bouquet de basilic frais
  • Huile d’olive, sel et poivre

Préparation


Faire revenir les oignons avec l’ail, les filets d’anchois et le piment dans un peu d’huile d’olive.
Ajouter ensuite tous les légumes taillés en cubes de taille moyenne, le riz et les autres ingrédients. Couvrir de bouillon et faire cuire pendant 45 minutes.
Parsemer de feuilles de basilic entières. Laisser infuser et servir chaud ou froid.

Avec quel vin ?


J’ai dégusté ce plat sur un vin du Roussillon, un IGP Côtes Catalanes Le Cirque 2014, produit par la cave des vignerons de Tautavel.

Assemblage

60% Grenache Noir, 20% Carignan, 20% Syrah

Dégustation

visuel degustation le cirque igp cotes catalanes
Une robe grenat d’intensité moyenne, sur un nez très intense de cacao et d’olives noires. Au palais, on retrouve bien les notes gourmandes de cacao associées à des notes de kirsch et de réglisse. Le tout forme un vin gourmand mais sur une trame souple et agréable, sans chichis.
J’ai eu l’idée de l’accorder sur ma soupe méditerranéenne en raison des notes prononcées de tapenade qui font écho aux olives du plat, le tout sur une belle acidité qui est nécessaire pour un met à base de tomates. Nous aurions aussi pu nous régaler sur une saucisse de Toulouse grillée assortie d’une salade de cœurs de bœuf ou, pour un accord un peu plus déroutant, un plateau de roquefort avec quelques copeaux de chocolat noir 😉
Vous pouvez acheter ce vin sur le site de vente en ligne Vinatis, au prix de 7,10€ la bouteille, 4.99€ par lot de 6.

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